Если верхние листы пожелтели, то их нужно убрать. Но сильно овощ «раздевать» нельзя, иначе он испортиться. После этого овощи заматывают в пищевую пленку, и складывают в ящики. Урожай регулярно осматривают, гнилые или сухие листья убирают.
Какие факторы влияют на выход сырой клейковины?
Содержание сырой клейковины в соответствии с ГОСТ 31699-2012.
…
На выход клейковины влияет:
…
На выход клейковины влияет:
- время от начала замеса теста до начала отмывки;
- непосредственное время отмывки клейковины;
- температура и состав отмывочного раствора.
3 июл. 2017 г.