Причина — в составе. Такой мёд очень сладкий, содержит много глюкозы и фруктозы. Когда продукт начинает густеть, в нём появляются маленькие крупинки сахара. Именно из-за этого мёд светлеет и становится почти белым.
Как свет влияет на цвет?
? Свет отражается сильнее (предметы выглядят ярче), если лучи падают отвесно, а не под углом. … При удалении наблюдается изменение цвета: на расстоянии все предметы кажутся голубоватыми. С увеличением расстояния светлые предметы несколько темнеют, а темные смягчаются и светлеют.