Содержание сырой клейковины в соответствии с ГОСТ 31699-2012.
…
На выход клейковины влияет:
…
На выход клейковины влияет:
- время от начала замеса теста до начала отмывки;
- непосредственное время отмывки клейковины;
- температура и состав отмывочного раствора.
3 июл. 2017 г.