При хранении лука—порея в холодильнике надо учитывать, что его аромат будут впитывать другие продукты. … При заморозке порей превращается в пюре и начинает горчить. Если вы всё же решитесь заморозить лук—порей, нарежьте его ломтиками или разрежьте в длину, положите лук в воздухонепроницаемый пакет и заморозьте.
Чем можно заменить овощи?
Во-первых, многие свежие овощи можно заменить свежезамороженными — в них сохраняется практически весь набор полезных веществ. Замороженную брокколи, цветную и брюссельскую капусту, шпинат и сладкий перец, стручковую фасоль и зеленый горошек точно так же, как и свежие можно добавлять в супы, вторые блюда и салаты.